精釀啤酒設備釀造過程中酵母的沉絮性
沉絮性是指酵母在發(fā)酵末期，酵母菌彼此聚集成串而沉降的能力。數(shù)值越高代表酵母群聚能力越強，越容易在發(fā)酵末期沉降到底部，這樣會比較容易得到比較清澈的啤酒；反之酵母就越不容易沉降，會持續(xù)懸浮在酒中，這樣會得到比較渾濁的啤酒。
很多啤酒釀造者會追求啤酒的清澈度，認為視覺有美感就會更好喝，如果你也這么認為，那么可以選擇比較高沉絮性的酵母。但是高沉絮性通常也會帶來較低的發(fā)酵能力，試想酵母都已經(jīng)聚集沉到桶底睡覺了，誰來繼續(xù)認真消化殘?zhí)悄亍?/span>
由此可見我們需要按需求斟酌選擇酵母的沉絮性，如果你想了解更多的關于釀造過程中的其他問題可以給我們留言。