以前我不明白，啤酒那么難喝，為什么有人喜歡。后來(lái)當(dāng)我喝過(guò)更多的酒，才知道，原來(lái)啤酒難喝，僅僅是你沒(méi)有喝到好的?；蛘吣阋呀?jīng)形成了啤酒就是工業(yè)淡啤這種刻板印象。
這個(gè)世界上，除了工業(yè)啤酒，還有一種啤酒叫精釀啤酒。
▲ 精釀啤酒VS工業(yè)啤酒（注：拉格工藝在精釀啤酒中也比較常見(jiàn)）
什么是精釀啤酒？
它與工業(yè)啤酒從原料、口感、發(fā)酵工藝、發(fā)酵時(shí)間都有不同。但其實(shí)準(zhǔn)確來(lái)講，它與發(fā)酵方式無(wú)關(guān)，底層低溫發(fā)酵的拉格（Lager）可以，上層高溫發(fā)酵的艾爾（Ale）也可以；它與原料配方也無(wú)關(guān)，除了必須的麥芽、水、啤酒花、酵母，如果加入胡椒、生姜、香菜、茉莉花等也無(wú)妨……
美國(guó)人也不知道怎么定義精釀啤酒，因?yàn)檫@只是一個(gè)概念，一種帶著文化基因的追求。為什么要提出精釀啤酒的概念，是因?yàn)橄氚阉鼜墓I(yè)啤酒中獨(dú)立出來(lái)，更好的發(fā)展它，保護(hù)它。
我想了很久，如果一定要定義的話，工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別，就有點(diǎn)像流行音樂(lè)和民謠或搖滾音樂(lè)的區(qū)別，它更多的代表著一種獨(dú)立自由的精神。