今天，自釀啤酒設(shè)備廠家給你分享關(guān)于啤酒生產(chǎn)的主要原料知識(shí)。
大麥芽之所以很早被定為啤酒生產(chǎn)的主要原料，是因?yàn)榇篼溤谑澜缟系姆N植面極廣，而且發(fā)芽能力強(qiáng)、價(jià)格又較便宜;
其次，大麥經(jīng)發(fā)芽、干燥制成大麥芽以后，含有豐富的水解酶類，加上大麥本身又含有大最的淀粉、蛋白質(zhì)、植酸鹽等電要的可浸出物.這樣就使大麥芽可以兼作生產(chǎn)麥汁的酶源與浸出物源;而大麥的皮殼又是很好的麥汁過(guò)濾介質(zhì).
這樣，通過(guò)一定的工藝方法，即可制成含糖類、気基酸、磷酸鹽等背養(yǎng)成分豐富的麥汁，以供酵母菌發(fā)酵而制成啤酒.
啤酒花，國(guó)內(nèi)稱為蛇麻花.是一種多年生蔓性草本植物，多生長(zhǎng)在髙緯度地區(qū).酒花腺體所分泌的樹(shù)脂.可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使啤酒具有一種特殊的清香味。
此外.酒花樹(shù)脂成分還對(duì)啤酒的泡沫持久性有一定的好處.啤酒花在公元8世紀(jì)首先被德國(guó)用作啤酒的基本原料，之后即被世界各國(guó)廣泛采用.
由此可見(jiàn)，大麥芽及酒花作為啤酒的主要原料不僅已有較久的歷史，而且可使制成的啤酒具有獨(dú)特的風(fēng)格。
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