自釀啤酒設(shè)備釀造工藝需要制備麥汁，很多客戶問過我們一些關(guān)于麥汁過濾質(zhì)量和速度的問題，下面啤酒設(shè)備廠家來聊聊影響麥汁過濾質(zhì)量與速度的因素。
影響麥汁過濾質(zhì)量與速度的因素有：
(1)原料的質(zhì)量原料的質(zhì)鱟對麥汁過濾的效果有很大的影響，質(zhì)量很差的麥芽(主要是溶解度差、酶的活性差)、不合適的原料配比和料水比都會影響糖化效果，導(dǎo)致不良的麥汁過濾性能.
(2)粉碎的方式粉碎的方式影響麥汁過濾主要體現(xiàn)在兩個方面：
一是麥殼的完整程度，因為麥殼是麥汁過濾的過濾介質(zhì)，麥殼組成的過濾層的疏松程度與過濾質(zhì)量及速度都有很大的關(guān)系;
二是粉碎度，粉碎度的好壞與糖化效果直接有關(guān)，也就影響到麥汁的過濾效果。
所以，使用回潮粉碎和浸濕型回潮粉碎是比較好的粉碎方式，可以保持麥殼的完整和良好的粉碎度.
(3)過濾槽的結(jié)構(gòu)過濾槽的直徑，有效過濾面積、過濾假底網(wǎng)孔的間隙大小、麥汁過濾的方式及可控制的程度等都對麥汁過濾有直接的影響。要求過濾槽的直徑能保證精層的厚度不是太薄或太厚，一般控制在30?40cm較好;
有效過濾面積能保證單位時間內(nèi)過濾麥汁的數(shù)量控制在1?1.5h內(nèi)能將第一麥汁過濾完,最好在lh以內(nèi);網(wǎng)孔的間隙最好是不大于0.7mm，過大會使麥汁過濾不淸.太小影響過濾速度;麥汁過濾方式，按近代糖化周期的要求最好用泵濾的形式，要求能對過濾流量進(jìn)行靈活的調(diào)節(jié)，有防止糟層板結(jié)的顯示和措施，洗槽、清洗過濾槽都能有效.
(4)糖化效果的好壞也直接影響到麥汁的過濾，因為糖化過程決定了麥汁的濃度與粘度、未分解顆粒物質(zhì)的數(shù)量和需過濾麥汁的數(shù)鼠.
所以，應(yīng)加強對糖化過程的控制，特別是控制各種髙分子物質(zhì)(如淀粉、多聚糖、蛋白質(zhì)等)的分解程度非常重要，還要注意控制總醪錄，防止麥汁過濾時間過長。