精釀啤酒配方及設(shè)備講解---PUNK IPA
PUNK IPA是釀酒狗品牌所有精釀的銷售冠軍，其輕盈的口感來自于Maris Otter艾爾麥芽的使用，加上香甜焦香的點綴與酒花的微妙搭配，讓此款I(lǐng)PA驚艷世界精釀圈。
有這么好的IPA精釀啤酒，怎么能少了他的釀造工藝配方呢，小編可是費了很多精力才給大家找到了這款啤酒的配方。今天小編就不吝嗇的分享給每一位精釀愛好者。
此配方源于釀酒狗2017版配方書！給大家翻譯，僅供參考
“Punk IPA是在2010年我們的設(shè)備得到干投器械的時候放大比例生產(chǎn)的。我們集中所有的精力進(jìn)行酒花干投，提升我們這款旗艦酒不斷爆涌的熱帶水果的芳香和風(fēng)味。然后又增添了一部分焦香麥芽來平衡酒體。
家釀配方
批次量：20L
煮沸量：25L
酒精度：5.6%
目標(biāo)終點比重：1.011
目標(biāo)初始比重：1.053
EBC:15
SRM:7.6
PH:4.4
發(fā)酵度：78%
方法/時間
糖化：66攝氏度糖化，保持75min鐘
發(fā)酵：19攝氏度，酵母wyeast1056，美式艾爾酵母。
麥芽：
超低色度艾爾麥芽4.38kg
焦香麥芽：0.25kg
煮沸酒花：奇努克 20g 初沸
阿塔納姆 12.5g 初沸
奇努克 20g 煮沸中期
阿塔納姆 12.5g 煮沸中期
奇努克 27.5g 煮沸結(jié)束
阿塔納姆 12.5g 煮沸結(jié)束
西姆科 12.5g 煮沸結(jié)束
尼爾森蘇維 12.5g 煮沸結(jié)束
干投酒花：奇努克 47.5g 阿塔納姆 37.5g 西姆科 37.5g
尼爾森蘇維 20g卡斯卡特 37.5g 亞麻黃10g
原配方中的酵母我建議替換成S-04,阿塔納姆酒花我建議替換成威廉麥特。
投料水：15L 。洗糟水:15L，78攝氏度。
釀造貼士：為盡最大可能表現(xiàn)出干投酒花的風(fēng)味，我們建議在發(fā)酵5天后進(jìn)行干投。而且我們發(fā)現(xiàn)貯藏在14度的時候干投酒花的時候表現(xiàn)最好。
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