看當(dāng)今精釀設(shè)備行業(yè)怪象多，二手設(shè)備滿天飛，那遠(yuǎn)低于新設(shè)備的價(jià)格，受到了很多老鐵的關(guān)注。新入坑的小白苦于對(duì)設(shè)備的不懂，花費(fèi)大量的精力，最后還是被騙，買了糟爛的設(shè)備釀不出好酒來，還沒有售后服務(wù)，想找個(gè)明白人問都不容易。創(chuàng)業(yè)的步伐也因此栽了個(gè)大跟頭，本來計(jì)劃好的成功之路也跑偏了。我只想說，新設(shè)備里也有很多坑！現(xiàn)在設(shè)備市場(chǎng)太亂，門檻低，只要有個(gè)廠房，就能照葫蘆畫瓢加工出來一套設(shè)備，對(duì)設(shè)備的要求完全無知。對(duì)于這樣的廠家生產(chǎn)出來的設(shè)備，也就只能保證做出來啤酒而已，至于啤酒的質(zhì)量，呵～看運(yùn)氣吧老鐵。
老鐵發(fā)現(xiàn)什么問題了嗎，是的加熱管糊了……
至于為什么糊！料水比不對(duì)？操作不當(dāng)？我只能說視頻里的設(shè)備，做酒工藝完全得跟著設(shè)備來制定了，這完全是大錯(cuò)特錯(cuò)??！設(shè)備是為釀酒師釀出好酒而服務(wù)的。而不是讓釀酒師去順應(yīng)設(shè)備釀造啤酒！！重要的事情再三強(qiáng)調(diào)，設(shè)備是釀酒師的工具，工具不好使……就會(huì)影響做酒！就像廚師炒菜的鍋，薄的鍋炒菜糊鍋，太厚的鍋炒菜沒有火香味！
我讓加了4倍多的料水比還是糊鍋了！后來加了5倍多才不糊的那么嚴(yán)重。那么說到這兒?jiǎn)栴}來了！料水比這么大對(duì)啤酒有什么影響？水多了影響糖化的效率，最重要的是對(duì)啤酒的質(zhì)量也有很大的影響！做出來的酒，澀，不香，有麥芽皮子的苦味等等（根本原因是，因?yàn)榱纤却笮枰娱L(zhǎng)糖化時(shí)間，造成多酚物質(zhì)大幅增加），還影響酵母的發(fā)酵！上圖就是某些廠家生產(chǎn)出來的新設(shè)備，加熱管的功率完全不配套??！現(xiàn)在這個(gè)已經(jīng)變成二手設(shè)備了，老鐵們擦亮你們的火眼金睛吧！
精釀啤酒設(shè)備里面的坑還有很多，后期文章會(huì)有選擇性的寫出來供大家了解。像倒醪泵坑，發(fā)酵罐坑，制冷坑，糖化鍋的坑，過濾坑，原料坑，二手坑，新手坑等等，坑，坑，坑，的主旋律～