為什么精釀啤酒比瓶啤要好喝？關鍵之一——糖化
糖化系統(tǒng)糖化系統(tǒng)是整套啤酒設備的核心部分。這個系統(tǒng)關系到啤酒的口味口感。能不能做好啤酒，糖化是最重要的一點,可以做出不錯的麥芽汁，所以今天我們單獨拿出來談一下糖化的步驟。
首先我們要做出麥芽汁.當我們把原料都進行粉碎后，就可以進入我們糖化系統(tǒng)的過程了。也不是簡單的搭配，我們要對原料進行配比。配比好的麥芽再加入適量的水，要適當?shù)臏厮?，?jīng)過初步的糖化--過濾--煮沸，就能做出我們需要的麥芽汁。
糖化系統(tǒng)的罐體其實一般都分成幾層，負責不同的功能，閥體管件等均采用衛(wèi)生級304不銹鋼材質。保證的設備的使用壽命和衛(wèi)生。當然還有種稍貴的紫銅，金燦燦的特別適合在酒店的陳列區(qū)擺放，非常美觀。
然后咱談談具體的糖化過程：
首先第一步是加熱，我們一般采用德國的技術：蒸汽加熱，這種方法能最大程度保證麥芽的原汁原味，不會對啤酒口感造成很大的影響。
1：加水加熱，根據(jù)罐體不同加水也不同，然后升溫到60度左右，根據(jù)周邊環(huán)境和啤酒種類的需要有些許變化
2：加入粉碎好的麥芽材料，設備自動攪拌后，浸泡，保證完全浸透，大概1小時左右。
3：完全浸泡后升溫，此過程持續(xù)大概1小時。
4：準備糖化，溫度大概在80度左右。導入輔助材料，進行糖化，沉淀