精釀啤酒的市場行情及啤酒設備介紹
目前中國精釀啤酒市場呈現(xiàn)的局面，在啤酒產品高端化及健康化趨勢下，精釀啤酒消費量以驚人的幅度擴容，增長率居高不下。灼鼎咨詢發(fā)布的《精釀啤酒行業(yè)研究報告》顯示，預計2025年，中國精釀啤酒消費量可達到25億升，同比增長近30%。
現(xiàn)在跟著我國啤酒職業(yè)的快速發(fā)展趨勢，各大啤酒廠都在努力擴展制作經營規(guī)模，提高釀制啤酒的質量，降低成本和成本，提高公司的競爭力客戶在挑選精釀啤酒設備時，需求看機械設備的材料、裝備、內膽厚度、冷凍機的輸出功率、設備的壽命、易損件等。
啤酒生產設備包括：
1、麥汁制備設備：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。
2、啤酒發(fā)酵設備：發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設備、酵母培養(yǎng)擴培罐、洗滌殺菌設備、熱水堿水備制設備等。
3、啤酒過濾設備：酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設備、高濃度沖稀裝置等。
4、啤酒儲配設備：清酒儲罐、溫度控制設備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。
精釀啤酒的釀造方法：精釀啤酒的釀造只是用啤酒花、麥芽、酵母和水，沒有添加劑，所以口味濃郁，飲用更加健康。
近年來，由于啤酒理論和發(fā)酵技術不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵工藝已經有了很大的改進，生產方式也有了很大的變化。例如：現(xiàn)在人們已經采用立式發(fā)酵罐生產上面發(fā)酵啤酒如小麥啤酒，并從罐的底部回收酵母，當然也可以用離心機回收酵母;為了縮短生產周期，生產下面發(fā)酵啤酒時，也采用了較高的主發(fā)酵溫度，這樣，大大縮短了后發(fā)酵即后熟的時間，這些新技術的出現(xiàn)，不僅解決了啤酒的質量，也顯著的提高了啤酒的生產效率。
一般釀造啤酒的方法也有很多，不同的釀造方法也有不同的味道，所以一般在對于啤酒的釀造上，其實也是有一些細微的區(qū)別的，由于兩種類型的發(fā)酵所采用的酵母菌種、發(fā)酵工藝和生產設備不同，其啤酒風味也迥然不同。一般來說，下面發(fā)酵啤酒的發(fā)酵過程分為前(主)發(fā)酵和后發(fā)酵(包括儲酒和成熟)兩個階段，生產時間比較長，而上面發(fā)酵一般采用較高的溫度，發(fā)酵速度較快。其發(fā)酵過程大都只有主發(fā)酵，不采用后發(fā)酵，只是進行一些后處理，便于過濾和包裝，生產時間較短。